Le coin cuisine de Julie

Ah! Le tofu et moi, c'est tout une histoire! Une histoire très privilégiée puisque c'est l'ALIMENT de référence au Japon. Le tofu est un fromage de soja. Il peut être compact ou soyeux. Je le préfère compact et j'achète la marque Soy que j'apprécie beaucoup. J'utilise le tofu soyeux pour faire du miso. Je ne l'ai malheureusement pas encore essayé en dessert.

Voilà comment apprécier le tofu et ne pas se faire une mauvaise opinion de cet aliment sous prétexte que l'on ne sait pas le cuisiner. Il est vrai que le tofu goûté tel quel ne sera pas forcément apprécié de tout le monde. C'est pourquoi j'ai décidé de vous faire partager mon expérience avec cet aliment "magique" qui permet de lutter contre le cancer du sein.

Pour une personne:

- 1/2 bloc de tofu compact de 125 grammes

- 1/2 gousse d'ail

- 1/2 oignon

- 1/2 citron

-  1 cuillère à soupe de tamari

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de sésame

- Gingembre (facultatif)

Découper le bloc de tofu en deux. Prendre une des deux parties, puis découper le tofu en dés ni trop fins ni trop épais, en général, on peut le découper en 8 cubes. Découper de tous petits morceaux d'ail et d'oignon. Se munir d'un assez grand ramequin ou un grand bol, puis y incorporer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de tamari, un demi-citron pressé et éventuellement du gingembre, si l'envie y est. Mélanger tous les ingrédients, puis prendre les dés de tofu, préalablement découpés. Tremper chaque face du dé dans la marinade. Mettre le tout au frigo la veille. Le lendemain, faire revenir de l'huile d'olive dans une poêle, puis y mettre la marinade de tofu. Faire revenir le tout entre cinq et dix minutes à feux doux. C'est prêt! Servir dans un bol chinois avec des légumes de votre choix: chou blanc, pleurottes, aubergines, poivrons rouges, ... ainsi que du riz complet; basmati ou des nouilles de sarrasin.

Frileuse de nature, je supporte difficilement l'hiver et mon corps ne se réchauffe qu'en mangeant des aliments chauds aux repas principaux. Ne sachant plus quoi manger avec mon intolérance au gluten, je me suis concoctée un petit déjeuner diététique à ma manière. Merci à Lysiane, qui m'en a donné l'idée et qui m'a plutôt bien réussi jusque maintenant!

- 125 ml de lait d'amandes

- Cannelle

- Fruit de saison: mon petit péché-mignon, une petite banane ou une mandarine

- Deux cuillères à soupe de quinoa cuit

Versez dans une petite casserole le lait d'amandes, de la cannelle un fruit de saison tranché en lamelles, deux cuillères à soupe de quinoa cuit. Faire cuire le tout à feux doux 3-4 minutes. Ca y est, c'est prêt! Régalez-vous!

P.S: Je fais cuire le quinoa pour plusieurs jours à l'avance et le laisse dans le frigo!